Путина на старте! Где в Петербурге купить свежую корюшку и не разочароваться

Когда в Петербурге пойдёт корюшка

Традиционный месяц, когда Петербург наполняется непередаваемым огуречным ароматом, а его улицы — лотками с рыбой, — апрель. Год от года дата начала вылова разнится, поскольку зависит от весенней погоды. Однако в 2026 году петербуржцам повезло: тёплая весна позволила начать вылов рыбы вовремя.

— Корюшковая путина уже на старте — рыболовные предприятия Ленобласти сегодня выставили первые в этом сезоне мережи в Ладоге, в устье Волхова, — рассказал 31 марта губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко в своём MAX-канале.

Он отметил также, что активный ход рыбы ожидается в середине апреля, а председатель комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу Олег Малащенко подтвердил: активное вылавливание планируется 10–15 апреля, при этом первые 10 тонн корюшки в Финском заливе уже выловили. Пока прогнозов по улову не дают, но напоминают, что в последние годы он составлял 2,5–3 тыс. тонн.

Однако начало лова не означает автоматически начало продажи. Открытие сезона корюшки в Петербурге строго регламентировано. Комитет имущественных отношений Санкт-Петербурга анонсировал дату официального старта продаж: сезон продлится с 15 апреля по 31 мая.

Где в Санкт-Петербурге купить свежую корюшку

Корюшку в сезон в Петербурге продают не только в сетевых магазинах, но и на лотках. Однако далеко не каждый из них делает это легально. Комитет имущественных отношений Санкт-Петербурга опубликовал полный список мест, где можно законно купить корюшку в городе — всего 50 площадок:

Василеостровский район: ул. Кораблестроителей, уч.159 у дома 21.

Выборгский район: Выборгское шоссе, участок 52, северо-восточнее дома 1; Выборгское шоссе, участок 53, северо-западнее дома 1; пр. Энгельса, уч. 315, северо-западнее дома 139/21; пр. Просвещения, участок 187, южнее д. 3.

Калининский район: пр. Культуры, уч. 2, юго-западнее дома 21; Гражданский пр., восточнее дома 84; ул. Ушинского, участок 10093, у дома 5; Кондратьевский пр., угол Кондратьевского пр. и ул. Бестужевской; ул. Карпинского, у дома 38; ул. Ольги Форш, юго-западнее дома 15.

Кировский район: ул. Солдата Корзуна, уч. 132, у дома 40; ул. Генерала Симоняка, уч. 112, у дома 9; перекрёсток пр. Ветеранов и ул. Лёни Голикова, возле дома 53; Ленинский пр., уч. 226, восточнее дома 127; ул. Стойкости, уч. 160, северо-западнее д. 38; Автовская ул., уч. 129, у дома 3; Кронштадтская ул., уч. 139, южнее дома 1.

Колпинский район: посёлок Металлострой, Пионерская ул., у д. 5; город Колпино, Загородная ул., уч. 183, юго-восточнее дома 43.

Красногвардейский район: Пискарёвский пр., уч.69, северо-восточнее дома 39; Индустриальный пр., уч.111, юго-западнее дома 27; Таллинская ул., дом 7; Заневский пр., уч. 98, у дома 45.

Красносельский район: ул. Котина, участок 29, у дома 2; ул. Маршала Захарова, уч. 104, у дома 21; ул. Партизана Германа, уч. 72, напротив д. 22; г. Красное Село, Театральная ул., уч. 5, севернее дома 6; г. Красное Село, пр. Ленина, у дома 85 по пр. Ленина, ул. Свободы, уч. 8; ул. Тамбасова, участок 14, у дома 4; Сергиево, ул. Свердлова, уч. 5, у дома 1; г. Красное Село, пр. Ленина, уч. 89, юго-восточнее д. 85; тер. Горелово, Красносельское шоссе, уч. 6, северо-восточнее дома 40; ул. Маршала Захарова, уч. 187, восточнее д. 21.

Московский район: Пулковское шоссе, участок 129, у дома 3.

Невский район: пр. Елизарова, уч. 27, восточнее дома 30; пр. Большевиков, уч. 148, восточнее дома 27, корпус 4, по улице Дыбенко; ул. Дыбенко, уч. 165, северо-западнее дома 27, корпус 4; Тепловозная ул., уч. 82, севернее пересечения Тепловозной ул. и Прибрежной ул.

Петродворцовый район: г. Ломоносов, ул. Жоры Антоненко, уч. 4, напротив д. 2.

Приморский район: Коннолахтинский пр., уч. 5, южнее дома 2; Комендантский пр., земельный уч. 138, западнее дома 17.

Пушкинский район: г. Пушкин, ул. Генерала Хазова, уч. 27, у д. 4; пос. Шушары, Славянка, Ростовская ул., уч. 6, у дома 17/4 на перекрёстке с ул. Туровской; г. Пушкин, ул. Генерала Хазова, участок 29, юго-западнее дома 20.

Фрунзенский район: Будапештская ул., уч. 165, восточнее дома 11, литера Б; Будапештская ул., уч. 171, юго-восточнее д. 71; Будапештская ул., уч. 291, ю-з д. 12/100 по ул. Ярослава Гашека; ул. Олеко Дундича, уч. 64, юго-восточнее д. 34; Альпийский пер., уч. 21, южнее дома 30; Бухарестская ул., уч. 182, южнее дома 116; Купчинская ул., уч. 66, северо-восточнее дома 1/5; Будапештская ул., уч. 173, ю-з дома 12/100, по ул. Ярослава Гашека; Купчинская ул., уч.65, юго-восточнее д. 29; Будапештская ул., уч. 169, восточнее д. 33; Софийская ул., уч. 156 восточнее дома 39.

Центральный район: Владимирская площадь, участок 6, севернее дома 1–3 по Большой Московской ул.; Воскресенская набережная, севернее дома 6–8, по Воскресенской набережной, наб.; ул. Красного текстильщика у дома 13.

Кроме того, комитет по промышленной политике, инновациям и торговле организует ярмарки «Дни корюшки» — адреса проведения пока неизвестны, их планируют опубликовать позже.

Все адреса, где можно будет купить корюшку, нанесут на карту РГИС, где 15 апреля станет доступен специальный слой. А уже 16 апреля в Новой Ладоге пройдёт традиционный фестиваль «Корюшка идёт!».

Сколько стоит свежая корюшка в Петербурге

Свежую корюшку в Петербурге можно найти в продаже уже сейчас — специализированные рыбные магазины начали торговать ею заранее, при этом указывая дату вылова апрель 2026 года. Это неудивительно, ведь корюшку ловят не только в Петербурге, но и немного южнее — в Калининграде, откуда и идут поставки этой рыбки. Отборная, 20+ см, балтийская корюшка из Калининграда может стоить около 800 рублей за килограмм. Бывают и более внушительные цены — например, в некоторых магазинах за свежую корюшку просят почти вдвое больше, около 1500 рублей за килограмм.

Не отстают цены и на досках объявлений: уже сейчас продавцы собирают предзаказы в ожидании открытия сезона. Цены стартуют от 800 рублей за килограмм мелкой рыбки (9–13 см) и доходят до 1200 рублей за килограмм отборной корюшки. Интересно, что доставлять рыбу обещают начать раньше официального открытия сезона, около 5–7 апреля.

В целом же власти не рекомендуют в этом году рассчитывать на дешёвую корюшку.

— Чтобы цена была приемлемая, корюшки должно быть 3 тыс. тонн. За последние 50 лет уловы составляли 2,5–3 тыс. тонн. Я бы не ожидал дешёвой корюшки, поскольку её количество ограничено. А цены из-за перекупщиков везде разнятся, — сказал Олег Малащенко на прошедшей в ТАСС пресс-конференции.

Цена корюшки даже в сезон зависит от нескольких параметров:

• времени покупки — чем ближе к середине сезона, тем дешевле будет рыбка,
• размера — чем рыбка мельче, тем дешевле, самой дешёвой будет корюшка размером 8–10 см, а самой дорогой — 16–20 см и ещё и с икрой,
• места вылова — корюшку ловят на Балтике, в Ладоге, в устье Волхова, в Неве,
• места покупки — заявленная на площадках бесплатных объявлений цена может быть ниже, чем в официальных торговых точках, однако может не учитывать нюансы (к примеру, продавать могут размороженную рыбу прошлогоднего вылова или устанавливать низкие цены только для оптовых покупателей).

Как правильно выбрать свежую корюшку

Чтобы не попасть впросак при выборе корюшки, опытные рыбаки и покупатели советуют обращать внимание на несколько параметров:

• запах — морской, огуречный, без кислоты и аммиака,
• жабры — ярко-красные или розовые, если же они тёмно-коричневые, это говорит о том, что рыба испорчена,
• чешуя — блестящая, без желтизны,
• глаза — прозрачные, выпуклые, без мутной плёнки,
• спинка — матово-чёрная без вкраплений, серая спинка указывает, что рыба лежит давно, была разморожена или уже испортилась,
• брюшко — белое без оттенков, вздутий и пятен,
• мясо — упругое, быстро возвращает форму после нажатия,
• налёт — без любого налёта, а жирный налёт должен насторожить в первую очередь.

При этом надо обращать внимание на то, где именно выловлена корюшка, ведь в разных местах рыбка различается: например, ладожская обычно мельче и имеет чёрно-серый оттенок, выловленная в Финском заливе — наоборот, светлая и крупная, а та, что плавала в устье Волхова, имеет средний размер.

Как правильно приготовить корюшку

Есть несколько интересных рецептов приготовления корюшки, как традиционных, так и оригинальных.

Жареная корюшка в муке

Ингредиенты: 500 г корюшки, 3 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.

У корюшки удалить жабры и внутренности, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Муку, соль и чёрный перец высыпать в полиэтиленовый пакет, перемешать. Положить внутрь корюшку, завязать пакет и хорошо потрясти, чтобы рыба покрылась мукой. В разогретую с растительным маслом сковороду выложить рыбу, плотно, валетом в один слой, и жарить 3–4 минуты на сильном огне с каждой стороны до румяности. Перед подачей по желанию сбрызнуть лимонным соком.

Жареная корюшка в кляре

Ингредиенты: 1 кг корюшки, 1–2 стакана кукурузной муки, 1 стакан панировочной смеси, 2 яйца, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Корюшку обработать, промыть и обсушить. Кукурузную муку смешать с солью и панировочной смесью. Куриные яйца взбить в отдельной миске, разогреть сковороду с растительным маслом. Каждую рыбку обмакнуть в яйца, затем в кукурузную смесь и обжарить до золотистой хрустящей корочки. Чтобы удалить лишнее масло, перед подачей выложить на бумажное полотенце.

Тушёная корюшка в белом вине

Ингредиенты: 800 г корюшки, 2 ст. л. сухого белого вина, 1 крупная головка лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 пучок свежей зелени, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. муки, 1,5 ч. л. соли, перец по вкусу.

Корюшку обработать, промыть и обсушить. Лук мелко нарезать и спассировать в сливочном масле, затем выложить на него рыбу, добавить измельчённую зелень и влить вино. Жарить 2 минуты, затем влить немного воды и посолить. Тушить корюшку 15–20 минут. За это время в толстостенной сковороде обжарить муку до золотистого цвета, постоянно помешивая, добавить столовую ложку сливочного масла и размешать, пока масло не растает. Добавить понемногу сметану и снова хорошо перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения и выключить. Корюшку достать из сковородки, к смеси в ней добавить белый соус, перемешать и снова дать закипеть. Подавать корюшку под соусом и с долькой лимона.

Ранее доктор медицинских наук Сабир Метхиев рассказал 78.ru, как приготовить корюшку так, чтобы не набрать вес и не навредить здоровью.