Сухая курица и отвратительный салат: чем кормят в рестобаре «Глагол»

Петербург славится своими заведениями с интересными концепциями. Музыкальные, танцевальные, поэтические и комедийные вечера — и всё это вместе с едой. На Петроградском острове открыт рестобар «Глагол», который привлекает гостей разнообразными мероприятиями. Здесь можно послушать лекции, стихи и песни, выступить у открытого микрофона.

Ведущие программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анна Гаврилова и Анастасия Сесицкая заинтересовались этим заведением не только из-за концепции, но и противоречивых отзывов. В основном жалобы касаются сервиса и напитков. Что на самом деле скрывает «Глагол» от глаз гостей? Стоит ли сюда приходить?

Особенности рестобара «Глагол»

Рестобар «Глагол» на Петроградской стороне — это не просто место для ужина, а творческое пространство, где еда сочетается с культурой. Здесь проходят поэтические и музыкальные вечера, концерты, открытые микрофоны и даже спектакли, поэтому формат заведения объединяет ресторан и арт-площадку.

В меню — европейская кухня с авторскими акцентами, а бар предлагает оригинальные коктейли. Средний чек в рестобаре «Глагол» составляет 1000 рублей.

Интерьер рестобара «Глагол»

Интерьер сдержанный, но атмосферный: белёные стены с рисунками и граффити, длинные столы, плотные шторы, стеллажи с декором и книгами, а также уютные подоконники с подушками. В центре — сцена, где разворачивается основная жизнь «Глагола».

Отзывы о рестобаре «Глагол»

У заведения высокий рейтинг. Однако не все гости разделяют восторг от посещения «Глагола». Жалуются на обслуживание, ведущих и хамское отношение к посетителям.

«О сервисе в заведении не слышали, принесли чай, пить было невозможно, на просьбу заменить сказали лишь, что мы можем заказать новый. Спасибо».

«Ведущий, который выходит представлять артистов между их выступлениями, был в сильном алкогольном опьянении и выгонял гостей из зала без малейшей на то причины».

Высокий же рейтинг в подобных местах часто строится на том, что за хороший отзыв бар предлагает бесплатную настойку или кофе. Директор единого центра гостеприимства Михаил Рапопорт отметил, что потом на эти отзывы ориентируются не только горожане, но и гости Петербурга. Честно ли это? Решать вам.

Меню рестобара «Глагол»

Журналистка Анна Гаврилова посетила заведение на Большом проспекте П. С., 81, с бренд-шефом Александром Колчаковым. Эксперт обожает готовить мясо на огне, является амбассадором ассоциации шеф-поваров по Северо-Западу. Именно он помог оценить сервис и технологию приготовления блюд.

Интерьер здесь интересный и приятный, но главное всё же — еда. Меню разноплановое, поэтому можно заказать блюда из любой популярной кухни. Ведущая и специалист столкнулись с проблемой: официанты не подходили, а также не предложили меню бизнес-ланчей, из-за которых сюда приходят пообедать многие посетители. В итоге обслуживать столик пришлось коллеге Анны — Анастасии Сесицкой.

— Что касается большого обширного меню, то проблема в полуфабрикатах. Как их хранить? Ведь должна быть ротация в холодильнике, — объяснил эксперт.

Еду очень долго несли. Бизнес-ланч стоит 450 рублей и состоит из трёх позиций: салат, суп и горячее. Каждое блюдо можно выбрать из двух предложенных.

Салат Коул-слоу выглядел свежо, но на вкус оказался странным: капуста горчила, будто до этого постояла некоторое время. Набор ингредиентов был скудный, а ведь в этом блюде, кроме капусты, должны быть морковь, лук и яблоко.

— Можно было бы горчицы добавить. Он бы заиграл другим вкусом, — отметил Александр Колчаков. — Это очень слабо, он невкусный.

Салат «Немая сцена» с речной форелью из основного меню снова показался горьковатым. Бренд-шеф объяснил, что у рыбы может быть привкус тины, если её при выращивании неправильно кормили.

— Помидоры и редиска свежие. Салат неплохой.

Борщ «Гоголь» не зря называется именно так, ведь писатель очень любил в своих произведениях описывать блюда. Особое место занимает в них и борщ! В «Глаголе» с супом подают сало и хлебушек.

— Подано прекрасно, цвет идеальный!

По словам эксперта, суп очень вкусный. Такое блюдо с радостью хочется доесть, а подобное редкое случается в нашей программе.

Бульон из бизнес-ланча, если закрыть глаза на слипшуюся лапшу, тоже был вполне вкусным. Нужно учитывать, что набор из трёх блюд стоит менее 500 рублей, а значит, и требования к ним меньше, чем к позициям из основного меню.

— Бульон прекрасный и сварен правильно.

Куриный шашлык с картофелем «Айдахо» — горячее блюдо из бизнес-ланча. Картошка, как отметил бренд-шеф, покупная.

— Шашлык очень сухой.

На десерт заказали домашний яблочный пирог. Визуально всё хорошо.

— Яблочное пюре очень вкусное, тесто пропечённое, а сливки обычные, — прокомментировал бренд-шеф, посоветовав сливки делать самостоятельно.

Обед вышел на 2730 рублей (сумма вместе с чаем, который стоил почти 900 рублей). Ведущая и эксперт отметили, что для пакетированного чая — это дорого.

Внутренняя кухня рестобара «Глагол»

Ведущая программы «Гид 78. Рестораны Петербурга» Анастасия Сесицкая пришла на стажировку в заведение. Сразу же её встретили нарушения: отсутствие комнаты для персонала и общий туалет для сотрудников и гостей.

На кухне работают три человека. Однако почему-то об униформе в «Глаголе» ничего не слышали, поэтому одежда на поварах странная: на мужчине не было головного убора, а женщина была в «своём», но зато в перчатках. Помещение небольшое, поэтому ощущается некая захламлённость.

— Но всё чисто, и это замечательно, — отметила ведущая.

Раздача тоже чистая, но на ней лежат посторонние вещи: телефоны. Повара почему-то подкрепляются тоже здесь, что не очень хорошо.

Мойка тут скорее напоминает чулан: всё заставлено грязной посудой, нет выдачи чистой посуды. Поверхности грязные, поэтому за чистотой тут не так хорошо следят. Однако из плюсов — профессиональная посудомоечная машинка.

При этом фея чистоты почему-то была без шапочки и униформы. В целом на кухне всё не так уж и плохо.

Итоги проверки рестобара «Глагол»

Плюсы:

• Выигрышное месторасположение;
• Интересный концепт с творческими вечерами;
• Приятный интерьер и атмосфера;
• Приемлемые цены;
• На кухне чисто.

Минусы:

• Персонал на кухне работает без униформы и головных уборов;
• Курение в зоне бара;
• Личные вещи на раздаче;
• Горькая капуста в салате;
• Слипшаяся лапша в бульоне;
• Сухой шашлык.

Итого: 79 баллов из 100.

Четыре этажа, вид на крыши Петербурга и уютный особняк в стиле модерн — кофейня «Дом Флоу» на Садовой кажется идеальным местом для завтрака с видом на город. Высокий рейтинг, уют и обещание вкусной еды манят гостей, но противоречивые отзывы предупреждают о холодных блюдах и странном сервисе. Обед из пяти позиций пришлось почти полностью вернуть на кухню, а итоговая оценка поставила точку в репутации места. Подробнее о проверке читайте в материале 78.ru.