Россиянам рассказали, какие яблоки можно хранить до весны

Летние, осенние и зимние яблоки различаются не только сроками созревания, но и способностью сохранять плотность, вкус и товарный вид после того, как их собрали. Об этом «Газете.Ru» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РосБиоТех Ксения Кузнецова.

Летние сорта, например, «Белый налив», не могут храниться долго — их нежная мякоть быстро размягчается. Яблоки сорта «Штрейфлинг», которые считаются осенними, могут храниться несколько недель и даже месяцев, поэтому их можно есть осенью и в начале зимы.

— Настоящими долгожителями считаются поздние зимние сорта: «Антоновка», «Богатырь», «Северный синап». При правильных условиях они могут лежать несколько месяцев, а некоторые — до самой весны. Интересно, что у многих из них вкус и аромат раскрываются не сразу, а именно в процессе хранения, — отметила Ксения Кузнецова.

Хранить нужно только целые, здоровые яблоки без признаков порчи. Делать это лучше всего в прохладном, тёмном и хорошо проветриваемом помещении с достаточно высокой влажностью. В течение зимы яблоки рекомендуется периодически перебирать. Мыть фрукты перед закладкой не нужно, потому что на них уже есть естественный восковой слой, который защищает их от потери влаги и проникновения микроорганизмов. Лучше делать это уже перед употреблением.

— Правило простое: ранние яблоки съедаем первыми, осенние оставляем на ближайшие месяцы, а для зимних запасов выбираем специально предназначенные для хранения поздние сорта. Но даже самый лучший сорт не долежит до весны, если хранить его в тепле или заложить с повреждёнными плодами, — резюмировала эксперт.

Ранее 78.ru писал о продуктах, которые помогают замедлить старение и продлить жизнь.